Le grand Larousse gastronomique

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Avec le concours du Comité gastronomique présidé par Joël Robuchon.
Comment utiliser le yuzu japonais ? Quel rôle joue le siphon dans la préparation d’une écume ? Quelle est la vraie recette de la salade niçoise ou du lièvre à la royale ? De quelle origine est la bresaola ? Quelle différence y a-t-il entre une nectarine et un brugnon ? De A à Z, Le Grand Larousse gastronomique revisite la gastronomie et ne laissera aucune de vos questions sans réponse.
 
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Auteur Le concours du comité gastronomique présidé par Joël Robuchon
EAN13 9782035948052
ISBN 9782035948052
Date de parution 20/09/2017
Couverture Cartonné
Format 31 cm x 24 cm
Nombre de page 989
Editeur Larousse
Distributeur Hachette

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